Eine der aufregendsten und dankbarsten Tätigkeiten durften wir an diesem Wochenende in unserem ach so wunderbar funktionierendem Weinkeller verrichten. Der Rose und auch der Weißwein waren bereit zur Abfüllung in die Flaschen. Nachdem wir in den letzten Wochen noch doch noch zwei mal etwas schwefeln mussten, war es nun endlich soweit. Gute vier Monate reifte unser Wein nun unter ständiger Kontrolle in den kleinen Stahltanks. In Vorbereitung auf die Abfüllung bedurfte es aber natürlich auch wieder unbedingter Hygienemaßnahmen. Die Flaschen mussten vorab mit einer speziellen Schwefelflüssigkeit ausgespült werden. Denn auch in der Flasche kann es noch zu ungeliebten Reaktionen kommen. Wie auf dem unteren Bild ersichtlich, gibt es dafür ein Gerät zum Ausspülen.

81 Flaschen fasst dieses Gerät. Man drückt jede einzelne Flasche oben drauf und das geschwefelte Wasser spült die Flasche aus.

Wir hatten uns im Vorfeld genau überlegt, wie wir am effektivsten die Sache angehen. Dirk hatte schon am Vortag die Arbeiten an der Spülmaschine für die ersten Flaschen vorgenommen. Nun konnte ich mit unserer Handabfüllmaschine den Wein aus den Tanks in die Flaschen bringen. Die Maschine ist viel kleiner als man denken würde, aber doch völlig ausreichend.

Der Schlauch, welcher auf  dem vorderen Tisch sichtbar ist, führt direkt in den Tank. Über ein erzeugtes Vakuum wird die Flasche befüllt. Die Füllhöhe haben wir leider nicht zu 100 % hin gekriegt, so daß ich manchmal von Hand etwas dazu kippen musste und ein anderes mal etwas auskippen musste. Diese Füllhöhe ist wichtig für den Korken. Der Abstand zwischen Korken und Wein sollte nicht zu groß sein aber eben auch soll der Korken nicht direkt mit dem Wein in Kontakt sein. Ach und übrigens hatten wir erst andere Korken bestellt und diese zum Glück mit einer Wasserflasche im Vorfeld getestet. Zum Glück haben wir das getan, denn die Korken waren trotz korrekter Größenbeschreibung zu klein, so daß sie nicht richtig dicht waren. Auch waren sie total bröselig. Sie waren zum Glück nicht sehr teuer, naja vielleicht waren sie deshalb auch von so schlechter Qualität. Also auf was man aber auch so alles achten muss. Nach dem Abfüllen hat Dirk mir dann die Flaschen abgenommen uns sofort verkorkt.

Insgesamt haben wir nun 80 Flaschen Rose und 24 Flaschen Solaris.

Die Flaschen so in Reih und Glied abgefüllt stehen zu sehen, oh ja, das ist ein schönes Gefühl. Vielleicht sollten wir auch noch erwähnen, daß der Wein schmeckt. Das hätten wir im September 2020 nicht zu träumen gewagt (das war der Zeitpunkt, wo nicht mal der Gärprozess in Gang gekommen und somit die Leese zum Totalausfall wurde).

Wie geht es nun weiter? Der Wein ruht jetzt noch gut zwei Wochen in der Flasche. Hat er doch jetzt eine andere Umgebung als im Fass. Dann bekommt er noch eine schöne Schrumpfkappe über den Korken gelegt und dann kommt noch das Etikett, welches wir euch ja schon im letzten Beitrag angekündigt haben.

Allerdings heben wir uns die Veröffentlichung der finalen Flasche mit einer Beschreibung unseres Geschmackserlebnisses für unseren nächsten und vorerst letzten Beitrag für den Saisonabschluss des Jahrgangs 2021 noch auf. Also wen es interessiert, in gut 14 Tagen nochmal auf den Blog schauen.

Nach getaner Arbeit 😀