Lange angekündigt und nun ist sie da, unsere Hydropresse. Auch zwei Kunststofftanks haben wir uns noch zugelegt. Die Tanks haben jeweils ein Fassungsvermögen von 100 Litern. Damit ist die grobe Hardware im Keller nun vollständig für die erste Probelese im Herbst. Für die richtige Lese im nächsten Jahr brauchen wir dann noch ein Holzfass und noch ein weiteres Fass, aber so weit sind wir noch nicht. Die Presse hat ein Fassungsvermögen von 40 Litern. Dies entspricht ca. 4 Wassereimern voll mit Trauben. Wir gehen also bei aktuell ungefähr 110 tragenden Rebstöcken von mehreren Durchgängen aus. Wir werden immer wieder gefragt, wie viel Wein wird es denn dann werden, wie viele Flaschen kommen da raus. Ganz ehrlich, das wissen wir heute auch noch nicht. Hochrechnungen sind unserer Meinung nach zum jetzigen Zeitpunkt seriös nicht möglich. Unser Ziel ist es, erst mal überhaupt die Technik und sämtliche Abläufe zu verstehen, daher ja in diesem Jahr auch die Probelese. Wir werden In diesem Jahr rote und weisse Trauben noch nicht trennen, sondern einen gemischten Satz herstellen.

Die beiden 100 Liter Tanks

Die Funktionsweise der Hydropresse ist vielleicht auch nicht jedem Leser bekannt, daher erläutere ich sie gern. Als erstes wird die Presse an einen normalen Wasserhahn mittels Schlauch angeschlossen. Die Trauben werden von oben in die Presse gefüllt. Ein Deckel verschließt dann die Presse von oben. Der Ballon wird durch den Wasserdruck bis auf maximal 3 bar aufgepumpt. Die Trauben werden gegen die Seitenwand gepresst und der Saft läuft dann aussen an dem Edelstahlkorb unten in die Wanne. Unter der Wanne wird ein Eimer mit Schlauchanschluss stehen. Durch diesen Schlauch läuft dann der Most in unseren 220 Liter Edelstahltank. Erst wenn sich der Trub im Edelstahltank gesetzt hat, kommen die Kunststofftanks zum Einsatz.

Soweit die Theorie.

Nun drückt uns mal die Daumen, dass die Trauben sich weiterhin gut entwickeln, sich Maikäferlarven, Waschbären und andere Störenfriede zurückhalten und auch das Wetter weiter mitspielt.