09.
Oktober
Comments 15 Kommentare

Diesen Blogbeitrag zu schreiben, fällt mir nicht leicht. Ich schiebe es schon ein paar Tage vor mir her, aber hilft ja nichts.

Die Kurzversion, wir haben es nicht hingekriegt.

Was ist passiert? Eine Anhäufung von ungünstigen Faktoren, hat in Summe dazu geführt, dass es nun keinen Wein in 2020 geben wird.

Das Gute an der Situation ist, dass durch den erneuten Einfall der Wespen und Vögel kurz vor der Lese nicht mehr wirklich viel zum Lesen da war. Der Verlust ist daher also nicht so riesig. Auch müssen wir glücklicherweise nicht davon leben. Aber weh tut es uns schon. In Kürze schreibe ich euch mal, was zu dem Ausfall geführt hat:

Die durch den Einfall der Tiere vertilgten Trauben waren natürlich die mit dem höchsten Zuckergehalt, die lecksersten im Weinberg. Stehen blieb nicht mehr viel und auch nicht mehr die beste Ware.

Dann hatten wir große Angst, dass die natürliche Gärung zu schnell passiert. Um dies zu verhindern, haben wir gut geschwefelt, wahrscheinlich zu gut.

Wir hatten einen sehr guten Ablaufplan von unserem Sohn, was wann im Keller zu tun ist. Jedoch war die Menge der Trauben viel kleiner als gedacht, so dass im Tank viel zu viel Volumen für das kleine Gebinde war.

Der entscheidende Fehler war jedoch der Hefeansatz. Die Hefe muss in lauwarmem Wasser angesetzt werden, damit sie sich dann auch im Wein wohl führt.

Die Gärung startete mit kaltem Wasser natürlich nicht. 

Am Folgetag war ich allein im Keller und versuchte dann per Videochat mit Australien den Fehler zu finden.

Ich bekam die Anweisung, erneut einen richtigen warmen Hefeansatz mit Zugaben vom Most alle 20 Minuten in drei Abschnitten, damit die Hefe sich wohl fühlt, herzustellen. Auch füllte ich den Most in kleine Gallonen um. Diese stellte ich dann nah an die Heizung, damit der Gärprozess nun endlich starten sollte.

Mit dem Refraktometer und dem Thermometer kontrollierte ich zwei Tage lang, ob sich was bewegt. Starte die Gärröhrchen an, ob sich dort Blasen bilden, aber nein, nichts blubberte da. 

Richtig wäre gewesen, dass die Temperatur steigt und die Oechsle bis auf Null langsam sinken, dies über einen längeren  Zeitraum.

Jedoch nichts geschah, das war schon traurig. Durch das viele Schwefeln, konnte man es nicht mal als Most verwenden.

Das Kuriose ist, wir hatten immer Angst, dass die Gärung zeitlich zu schnell passiert und sich keine Aromen entfalten können. 

Nun ist genau das Umgedrehte passiert, die Gärung hat nie begonnen.

Vor ein paar Tagen  haben wir alles entsorgt und nun ist erst mal gut.

Tja und nun? Unser Resümee lautet, die Prozesse im Keller haben wir kennen gelernt, diese haben auch wirklich sehr gut funktioniert. Das war auch ursprünglich Sinn und Zweck der Probelese. 

Die Reben sind noch jung, wahrscheinlich haben wir sie auch überfordert.

Wir wollten ursprünglich die Anlage mit Solaris (weil wir ja wegen der falschen Lieferung der Rebschule keine weisse Rebsorte haben) im Frühjahr erweitern. 

Dazu fehlt uns im Moment die Motivation.

Zu alle dem kam dann auch noch ein Angriff auf unsere Webseite. Wenn man Sie aufrufen wollte, landete man bei einer asiatischen Webseite. Sie musste erst mal vom Netz genommen und repariert werden. Nun ist sie wieder sicher und gut erreichbar. Was alles so passieren kann.

Aber wir geben nicht auf, neues Jahr, neues Glück. Wir machen auf alle Fälle weiter.

2020 was soll man da sagen…

Kommentare:
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  6. Date 10. Oktober 2020
    Author Von:Monika Dorow

    Die Trauben waren so schön

  7. Date 10. Oktober 2020
    Author Von:Schwarz

    Das habt Ihr wirklich nicht verdient!
    Soviel Arbeit, Energie und Zeit investiert- und dann so gar keine Ernte zu haben- das ist schon mega hart!
    Ich bewundere den Mut und eure Hartnäckigkeit- am Ende wird sich das im nächsten Jahr auszahlen. Davon bin ich fest überzeugt!
    Alle Daumen für euch und euer Projekt!
    Was lange währt wird gut 😊

  8. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Sabine

    Vielen Dank für euren Zuspruch, wir freuen uns sehr über eure Kommentare.

  9. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Kucharzewski

    Das tut einem ja richtig leid. Schade um die viele Arbeit.Es ist ja wirklich alles schief gegangen,das ist Anfängerpech.Kopf hoch und nächstes Jahr aus den Fehlern lernen.Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.lG

  10. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Monika Dorow

    Daran kann man sehen wie schwierig das alles ist.Nächstes Jahr werdet ihr aus euren Fehlern lernen.lch ziehe trotzdem den Hut vor euch, vor allem das ihr euch nicht entmutigen lasst!

  11. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Micha

    Lasst Euch nicht unterkriegen, Ihr habt so gerackt und auch viel geschafft. Im nächsten Jahr wird es besser.

  12. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Anita und Bernd

    Es tut uns wirklich so leid,, daß die Arbeit mit dem Wein „umsonst“war. Aber nein, umsonst auf keinen Fall, ihr habt viel gelernt, mit viel Liebe und Einsatzt sollte alles perfekt werden. Wir hoffen, im nächsten Jahr klappts besser.
    Wir wünschen es euch sehr. War ja nicht mit anzusehen, wie sehr ihr euch in euer Hobby hinein gekniet habt. Und dann diese Enttäuschung. Macht uns auch traurig.
    Aber, neues Jahr, neues Glück. Wir drücken die Daumen.
    Anita und Bernd

  13. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Matthias

    Wird schon – positiv denken 😃 🍇 🍷

  14. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Alex

    Ach schade!!! Allein beim Lesen kann ich gut mitfühlen! Bleibt unbedingt weiter dran, Ihr zwei! Es ist für Euch ein Hobby! Auch wenn es abgedroschen klingt, rückwirkend betrachtet ist es aber so: Versuch macht klug und die gleichen Fehler macht Ihr beim nächsten Mal nicht mehr. Es war Eure erste Lese. Da darf man Fehler machen … Nächstes Jahr sieht die Welt schon wieder anders aus! WEITERMACHEN!!!

  15. Date 09. Oktober 2020
    Author Von:Pauline

    Im nächsten Jahr dann kann euch dann nichts mehr so schnell aus der Bahn werfen hoffentlich. Hut ab, dass ihr es überhaupt bis hierhin geschafft habt!

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